Эйхорния представляет невысокое растение, которое плавает по поверхности, при температуре 21-28 градусов тепла. Листья крупные (20 сантиметров в диаметре), сочные, гладкие, округлой формы, собираются в розетку. Основания у черешков имеют воздушные полоски, благодаря чему прекрасно держаться на плаву. Стебель вырастает до 15 сантиметров, на нем размещается до 15 цветков. Водный гиацинт имеет ароматные крупные цветы (диаметром до 30 сантиметров).